من المطبخ الشامي .. شيخ المحشي باللــــبن
المقاديــــــــــر
كوسا مغسولة ومحفورة
لحمة مفروم
البهارات
بصل مفروم
زيت مازولا
2 كيلو لبن رايب
2 ملعقة نشاء
كوب ماء لإذابة النشاء
ملح وفلفل أبيض.
صنوبر مقلي بالزيت
الطريقة
1- نقلي البصل مع اللحمة بالزيت إلى أن تنضج
2- نقلي الصنوبربالزيت ويوضع فوق اللحمة
3- تحشى الكوسا باللحم الفروم المطبوخ مع
البصل. طبعن الكوسه بعد الحفر قلنها بزيت وبعدين حشينها
4- يذوب النشاء بالماء ويخلط مع اللبن الرايب
والملح والفلفل الأبيض
ويوضع على نار هادئة جدا حتى لا يتكتل ويحرك
حتى يبدأ بالغليان.
5- تضاف الكوسا الواحدة تلو الأخرى بهدوء ويحرك
بملعقة خشبية
ويترك على نار ها دئة من 5 إلى 10 دقائق .
6- يصب في زبدية ويقدم مع الأرز بشعريه وبالهناء ولعافيه