حضري البرياني العراقي اللذيذ
المقادير:
250 غرام لحم غنم مفرومة
2 ملعقة كبيرة رقائق بقدونس العلالي
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
1 كوب زيت نباتي للقلي
1 بطاطا حجم متوسط مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
1 جزر متوسط الحجم مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
1 بصلة متوسطة الحجم شرائح
1/2 كوب بزالية حلوة العلالي
1 دجاجة كاملة (800غرام) منزوعة العظام مقطعة
2 ملعقة كبيرة زبيب
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي
قليل من خيوط الزعفران
1/2 كوب لوز مقشر و محمص
2 ملعقة كبيرة سمن
3/4 كوب شعيرية العلالي
2 كوب أرز مغسول
2 مكعب مرقة دجاج العلالي
1/2 1 ملعقة صغيرة خليط اليهارات العربية
4 كوب ماء
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200°م (392°ف)
- أخلطي اللحم المفروم والبصل والبقدونس في وعاء
- أضيفي الملح وفلفل أسود مطحون العلالي
- شكلي خليط اللحم بشكل كرات، دعيهم في صينية، وأخبزي لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج كرات اللحم. دعيهم جانباً
- في هذه الأثناء، أقلي البطاطا والجزر في الزيت (دعي 2 ملعقة كبيرة جانباً)، دعيهم على ورق نشاف لإمتصاص الزيت
- دعيه في مقلاة متوسطة الحجم، سخني باقي الزيت وأطبخي البصل حتى يصبح طري
- أضيفي بزالية العلالي والدجاج المقطع والزبيب وفلفل أسود مطحون العلالي والزعفران واللوز إلى كرات اللحم والبطاطا والجزر. أخلطي جيداً، دعيه جانباً
- أذيبي السمن في وعاء متوسط الحجم، ثم أضيفي الشعيرية، أخلطي حتى تصبح لونها ذهبي
- أضيفي الأرز ومكعبات مرقة دجاج العلالي والبهارات، أخلطي قليلاً، ثم أضيفي الماء، أخلطي حتى يبدأ الخليط بالغليان
- غطيه ودعيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز
- أضيفي اللحم المحضر وخليط الخضار إلى الأرز. أخلطي
- غطيه لمدة 5 دقائق
- قدميه بالهناء والشفاء