كاري كفتة الدجاج .. من المطبخ الهندي ... - زوجــي و زوجتــي عالم الحياة الزوجية

مون فايس ..:: مشرفه دليل المطبخ والتغذيه ::..

[frame="15 98"]

كاري كفتة الدجاج

المقادير

2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

4 ملاعق صغيرة ثوم مدقوق

1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

8 ملاعق أكل كزبرة خضراء مقطعة

750 غ لحم دجاج مفروم

3 ملاعق أكل زيت دوار الشمس

1 بصل مفروم ناعم

400 غ طماطم معلبة مقطعة

200 مل مرقة دجاج

2 ملعقة أكل معجون كاري ( الطريقة بالأسفل )

الطريقة

نخلط : مفروم الدجاج – الزنجبيل – الثوم والكزبرة الخضراء --- ونتبلها بذرة ملح وذرة فلفل أسود ونعجنها بالأصابع

نكور الخليط لكريات صغيرة ( بحجم اللقمة ) ونرصها في صينية ونغطيها ونبردها من ساعة إلى ساعتين

نحمي 2 ملعقة أكل زيت في مقلاة تيفال – نضيف كرات الدجاج

ونقليها حتى تتحمر خفيف

ونرفعها على جنب

نضيف باقي الزيت للمقلاة ونحمر البصل ( 4-5 دقائق)

ثم نضيف معجون الكاري ونقلب ( 1-2 دقيقة)

ثم نضيف الطماطم ومرقة الدجاج ونغليه ثم نخفف النار ونتركه يتسبك برفق بدون غطاء ( 10 – 15 دقيقة )

نضيف كرات الدجاج ونقلبها في الصوص ونطبخها ( 10 – 15 ) أو حتى تنضج
نرفعها عن النار ونزينها بالكزبرة الخضراء عند التقديم

التقديم

لعمل كاري الكفتة الكريمي

نضيف 150 مل كريمة خفق ونطبخ 2 دقيقة قبل رفعه عن النار

ونزينه 2 ملعقة أكل كازو محمص ومجروش عند التقديم بدل الكزبرة

معجون الكاري ( أو ممكن نسميه – زيت الكاري )

المقادير

5 ملاعق أكل كزبرة ناشفة ناعمة

7 ملاعق أكل كمون ناعم

1 ملعقة أكل بابريكا

1 ملعقة أكل كركم

1 ملعقة أكل فلفل أحمر بودرة

1 فلفل أخضر حار مفروم ناعم

زنجبيل طازج ( 1 بوصة ) مفروم ناعم

1 راس ثوم مدقوق

1 كوب زيت خضار

الطريقة

نفرم الثوم والزنجبيل

نقلي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر في الزيت الساخن مدة 2 دقيقة

نضيف البهارات ونحرك مدة 2 دقيقة أخرى ونرفعه عن النار

نتركه يبرد ونحفظه في علبة محكمة في الثلاجة

وبالعافيييييييييييييييييييييية

[/frame]

توقيع