البقلاوة
--------------------------------------------------------------------------------
-البقلاوة
هي*@*@* ‬البقلاوة كما نعرفها و لكن بدون قطر*@*@* (‬شيرة ‬ويستعاض عنه بالشوكولاتة*@*@*. ‬الوصفة التالية هي*@*@* ‬لاصابع البقلاوة المحشية بالم**رات والم**ية بالشوكولاتة*@*@*. ‬يمكن اعداد اصابع البقلاوة مسبقاً*@*@* ‬وتجميدها مغطاة لحين الاستخدام*@*@*. ‬عندئد،*@*@* ‬تترك خارج الفريزر لمدة عشر دقائق ثم تخبز في*@*@* ‬الفرن وتبرد وت**ى بالشوكولاتة كما هو موضح ادناه*@*@*..‬
*@*@*٠٠٥ ‬جم من عجينة البقلاوة الفيلو*@*@* (‬المجمدة ‬كوب **دة سائحة او سمن او زيت نباتي*@*@* ‬وتفضل ال**دة*@*@*.‬
الحشو*@*@*:‬
كوبان جوز مفروم او فستق*@*@* ‬
*@*@*٣ ‬ملاعق اكل سكر ويفضل السكر الناعم*@*@* ‬
ملعقة اكل ماء ورد او ماء زهر في*@*@* ‬حالة استخدام الفستق
*@*@*٢ ‬ملعقة صغيرة مسحوق هيل ناعم او *@*@*٨/١ ‬ملعقة صغيرة مسحوق مستكة
للتزيين*@*@*:‬
*@*@*٠٠٢ ‬جم شوكولاتة حليب او شوكولاتة*@*@* ‬غامقة*@*@* ‬
*@*@*٤/١ ‬كوب م**رات مفرومة
*@*@*(‬يكفي*@*@* ‬المقدار *@*@*٥٦ - ٠٧ ‬قطعة
*@*@*١- ‬تترك عجينة البقلاوة في*@*@* ‬غلافها خارج الفريزر في*@*@* ‬درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة*@*@*.‬
*@*@*٢- ‬اثناء ذلك تخلط مكونات الحشو وتغطى*@*@*.‬
*@*@*٣- ‬يدهن سطح طاولة المطبخ النظيف بال**دة بسخاء،*@*@* ‬توضع *@*@*٣ - ٤ ‬طبقات من عجينة البقلاوة وترش بسخاء بال**دة السائحة وتمسح باطراف الاصبع او باستخدام فرشاة لتوزيع ال**دة بالتساوي*@*@*.‬
*@*@*٤- ‬يفرد الحشو*@*@* (‬حوالي*@*@* ‬ملعقتي*@*@* ‬اكلفي*@*@* ‬خط مستقيم على بعد *@*@*٢/١ ١ ‬سم من حافة عرض طبقات عجينة البقلاوة*@*@* ‬يوضع سيخ رفيع على حافة العرض وتلف عـــــليه طبقـــات البقــــلاوة او*@*@* ‬يلـــف الحــــشو بالســــمك المطلوب كما تلف السيجارة تلف رقائق البقلاوة حتى النصف تقطع في*@*@* ‬خط مواز للاسطوانة المتكونة ثم*@*@* ‬يسحب السيخ في*@*@* ‬حالة الاستخدام،*@*@* ‬ويدهن السطح بال**دة السائحة*@*@*.‬
*@*@*٥- ‬تقطع الاسطوانة الى *@*@*٤ ‬اصابع أو حسب الرغبة*@*@*.‬
*@*@*٦- ‬تصف الاصابع في*@*@* ‬صينية مدهونة بخفة وتخبز في*@*@* ‬فرن متوسط الحرارة*@*@* (٠٨١‬مْ*@*@* - ٠٥٣‬فْ‬حتى تحمر قليلا ويمكن ا**ابها لونا ذهبيا بوضعها تحت شواية الفرن لبضع دقائق
*@*@*٧- ‬تسيح الشوكلاتة في*@*@* ‬حمام مائي*@*@*.‬
*@*@*٨- ‬تبرد الاصابع على مشبك لدرجة حرارة الغرفة ثم تقطر عليها الشوكولاتة السائحة أو تغمس حتى النصف في*@*@* ‬الشوكولاتة السائحة او تغمس من السطح العلوي*@*@* ‬فقط*@*@*. ‬تصف مرة اخرى على المشبك وترش عليها الم**رات المفرومة وتترك حتى تتماسك الشوكولاتة*@*@*.‬
*@*@*٩- ‬تقدم مع القهوة*@*@*.‬
للتنويع*@*@*:‬
*@*@*- ‬يمكن الإستعاضة عن ربع مقدار الشوكولاتة اعلاه بالشوكولاتة البيضاء والتي*@*@* ‬تقطر فوق الشوكولاتة الغامقة بعد أن تتماسك*@*@*.‬
السحلب*@*@* (‬تركي*@*@* - ‬شاميشراب حار*@*@* ‬غليظ*@*@* ‬يقدم فى ليالي*@*@* ‬الشتاء الباردة،*@*@* ‬معروف فى تركيا ودول الشام و**ر*@*@*.‬
*@*@*٤ ‬اكواب حليب
*@*@*٦ ‬ملاعق اكل سكر
*@*@*٢/١ ٢ ‬ملعقة صغيرة سحلب صافي*@*@* ‬ممتاز النوعية
*@*@*٨/١ ‬ملعقة مسحوق مستكة*@*@* (‬اختياري
للتقديم*@*@*:‬
رشة من مسحوق الدارسين*@*@* (‬القرفة
فول سوداني*@*@* ‬مفروم
رشة من مبشور جوز الهند
مسحوق كاكاو*@*@* (‬اختياري
فستق مبشور*@*@* (‬اختياري
*@*@*(‬يكفي*@*@* ‬المقدار *@*@*٤ ‬اشخاص
*@*@*١- ‬يخلط *@*@*٢/١ ٣ ‬كوب حليب والسكر ثم*@*@* ‬يوضع على نار متوسطة حتى*@*@* ‬يوشك على الغليان*@*@*.‬
*@*@*٢- ‬يذوب السحلب في*@*@* ٢/١ ‬كوب حليب ويضاف الى باقي*@*@* ‬الحليب مع التحريك المستمر او الخفق حتى*@*@* ‬يتجانس الخليط*@*@*.‬
*@*@*٣- ‬يغلى لمدة دقيقة واحدة فقط*@*@*.‬
*@*@*٤- ‬يرفع عن النار وتضاف المستكة ويحرك جيدا*@*@*.‬
*@*@*٥- ‬من خلال **فاة*@*@* ‬يصب فورا فى كؤوس او اكواب التقديم ويرش السطح بالدارسين وجوز الهند والفول السوداني*@*@*. ‬أو مسحوق الكاكاو والفستق،*@*@* ‬ويقدم فورا*@*@*.‬