المكوناتعجينة الكريب :
- 400 غ طحين
- 3 حبات بيض
- 50 غ زبدة ذائبة
- 1 لتر حليب
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
الحشوة :
- 300 غ جمبري مسلوق
- 250 غ فطر
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس
- ملعقة كبيرة عصير الليمون
- فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- رشة جوزة الطيب
- 100 غ زيتون بدون نوى
- 2 حبة بصل شرائح
- نصف حبة فلفل أحمر مشوي ومقطع قطع صغيرة
- كمية من صلصة البيشاميل (المذكور طريقة عملها لاحقاً)
- 2 م ك زبدة
صلصة البيشاميل :
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 400 مللتر حليب أو (200 ملل حليب + 200 كريمة طازجة )
- ملعقة صغيرة ملح
- فص ثوم مفروم
- رشة جوزة الطيب
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 200 غ جبنة امنتال
- 50 غ جبنة بارميزان
طريقة التحضير
- تنخل المكونات الجافة
- يضاف الحليب ، البيض والزبدة الذائبة ويخفق المزيج جيداً أو يخلط في الخلاط الكهربائي
- تترك العجينة لترتاح قبل تشكيلها
- تسخن مقلاة وتدهن بقليل من الزبدة ، تسكب فيها كمية (ملعقة غرف) من الخليط
- تترك لتنضج ثم تقلب على الجهة الأخرى إلى أن تكتسب لون ذهبي جميل
- توضع فوق صحن لتبرك
- تحشى كل حبة كريب بملعقة كبيرة من الحشوة وتلف ثم توضع في صينية مدهونة
- يغطى وجهها بقليل من صلصة البيشاميل وترش بالجبنة ثم تدخل الفرن لتشوى قليلاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة
- تقدم ساخنة مع سلطة
الحشوة :
- في طنجرة على النار نضع الزيت أوالزبدة وتقلى فيها الفطر على نار قوية جداً حتى يحمر
- نضيف عليه البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويترك جانباً
- في نفس القدر نضيف قليل من الزبدة ونضع البصل والثوم ليذبل ، نملحه ونضع معه الجمبري المسلوق ونخلط قليلاً ثم نضيف باقي المكونات ونجمع بصلصة البيشاميل
صلصة البيشاميل:
- في قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها ثم نضيف الطحين ونحرك ليتحمص ويكتسب لون ذهبي جميل ثم نضيف الحليب ونحرك دون توقف
- نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرم حبة الثوم
- نبعده من على النار بعد أن يصبح كثيف ومتماسك
- نضيق البقدونس وقليل من الجبنة ونترك قليل من الجبنة للتزيين
وصحتين وعافيــه جربو الطبق حلوووو وايد