ملف لطرق مختلفة من السمبوسة ،،، مع العجينة ... هدية قرب رمضان ....

التسجيل مجاناً
إتصل بنا

التسجيل مجاناً

زوجــي و زوجتــي عالم الحياة الزوجية المنتديات الأسرية ( عالم الأسرة ) دليل المطبخ و التغذيه ملف لطرق مختلفة من السمبوسة ،،، مع العجينة ... هدية قرب رمضان ....

مون فايس ..:: مشرفه دليل المطبخ والتغذيه ::..

[frame="15 98"]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتى الحبيبات الغاليات نظرا لاقتراب شهر رمضان حبيت اجيبلكو طرق مختلفه للسمبوسه
السمبوسه هى نوع من أنواع المقبلات وبتتقدم فى اى وقت لكن فى رمضان ليها طعم تانى ، وأشهر البلاد اللى عندها السمبوسه جزء أساسى من المائده الرمضانيه هى السعوديه ثم باقى دول الخليج وبعض دول الشام
وبتتقدم فى الحفلات والولائم والعزومات كمقبل للطعام وكمان فى رمضان أغلب ازواجنا بيفطروا على التمر وينزلو يصلو المغرب وبعد المغرب الأفطار فالسمبوسه بتتقدم قبل صلاة المغرب
فى أنواع من السمبوسه
نوع بيتباع العجينه جاهزه وانتى بتحشيها ونوع ممكن تصنعى العجينه فى البيت والاتنين أحلى من بعض فى الملف ده هجيبلكم طرق للسمبوسه بعدها من أفكارى وأغلبه منقووووول
أولا : طرق لعجينة السمبوسه:
1-المقادير : 3 كاسات كبيره دقيق أبيض-2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت -ملح -من نصف إلى ثلاث أرباع الكأس ماء دافئ.
الطريقة: ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنة و الماء و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعة تقريبا-وتستخدم هذه العجينة لعمل السمبوسة وبالهناء
2-المقادير للعجينه :

دقيق الكميه الي تحبي
وشويه ملح
وثلاث او اربع ملاعق زيت
وماء" دى طريقتى انا شخصيا وبتطلع تحفه يا فتوكات بس قبل ما تقليها رشى عليها دقيق بسيط عشان تبقى مقرمشه أكتر"

الطريقه :

تعجني المقادير السابقه والعجينه تكون شبه قاسيه ......

الحشوه :

الحشوه الي تحبي

3-*** عجينة السمبوسة تطلع هشة ونافشة وروعة ****

المقادير :

ثلاث اكوابدقيقبيضتانملعقتين كبيرتين سمن أو زبدةملعقة كبيرة ملحتقريباكوب ماء دافيء

الطريقة :

نفرك الدقيق بالسمننضيف البيض ونحلطهجيدا مع الدقيق والسمننذوب الملح بالماء ونضيفه ونعجن حتى تصبح العجينةمتجانسة وملساء وحسب الحاجة ان كانت لينة وتلتصق باليد ممكن تضيفي الدقيق واذاناشفة ويابسة اضيفي القليل من الماءاتركيها ترتاح لمدة ساعتانالاهم من هذا كله هو طريقة القلي وهي انك لازم ترشي من زيت القلي على حبةالسمبوسك اثناء القليوهذا اللي يخليها تنفش والنار ما تكون عالية وانمامتوسطةان شاء الله تضبط معكن

4-المقادير:كوب دقيق.
ربع كوب زيت .
2 ماعقه كبيرة نشـا.
رشـة ملح.

الطريقة:تخلط جميع المقادير وتعجن بالماء .
اتمنى ان تنال هذه العجينه على رضاكم وهي مميزه ولذيذ حتى انك تستطيعين تقطيعه ا وقليها وهي فارغة وتؤكل كنوع من انواع البسكوت المقادير
5-كوبين دقيق ,بيضتان , ملعقتين جبنة سائلة كرفت, فنجان قهوه زيت, فنجان قهوه حليب سائل ، رشة ملح
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعضها ونبدأ بالعجن ثم نبدا بزيادة قليل من الماء ونعجن الى ان نحصل على عجينه يابسه نوعا ما تؤخذ العجينه وتوضع في كيس نايلون وتترك مدة سا عتين وخلال الفتره تعجن كل نصف ساعه وبعد ذلك نا خذ قطعه من العجين ونفرده ثم نحشيها بأي حشوه تفضليها ثم تقلى في زيت عميق في حراره متوسطه وتقلب الى ان تصبح لونها ذهبي ترفع وترص في الطبق المفروش بالبقدونس او الخس على حسب رغبة سيدة المنزل وذوقها الذي يعكس شخصيتها في اطباقها

ثانيا الحشوات:

الحشوه رقم 1
المقادير
400 جرام لحمه مفرومه اوكيس , بصله كبيره مقطعه صغير , ربع حزمة بقدونس او ك***ه حسب اختيارك او اخذ القليل من النوعين , ملح , فلفل اسود حسب الرغبه ,( بضتان مسلوقتان ومقطعتان الى قطع صغيره وهذا اختياري)
الطريقة
توضع اللحمه في القدرمع البصله وتقلب على النار الى ان تنضج ثم نضيف الملح والفلفل الاسود والبقدونس ثم يرفع الخليط من على النار ونضيق البيض اذا حبينا استخدامه في الحشوه وانا قلت اختياري لإن في كتير من الناس ما يفضلو وضع البيض ثم تحشى بها عجينة السمبوسه بمقدار ملعقة لكل حبه

الحشوه رقم2

المقادير
علبة جبنه كرفت الكبيره مبشوره, اربع من البصل الأخضر مقطع
الطريقه : تخلط الجبنه مع البصل الأخضر وتحشى بها العجينه( لذيذه)
الحشوه رقم3المقادير
صدرين من الدجاج مسلوقه جيدا ثم مقطعه قطع صغيره جدا او مطحونه, بصله مقطعه ناعم, القليل من البقدونس المقطع , جزره مبشوره , فلفل حلو حبه مقطعه صغير

يوضع البصل في صاج مع القليل من الزيت ويقلب الى ان يذبل ثم نضيف الدجاج ونقلب ثم الجزر والفلف الحلو ثم الفلفل الأسود والملحواخيرا البقدونس ونقلب ثم نستخدم الخليط

الحشوه رقم4
المقادير
حبةبطاطس مقطعه مكعبات صغيره, 3جزرات مقطعه مكعبات ، ربع كوب بازلاء ,ملح فلفل اسود قليل من البقدونس و بصله صغيره
تؤخذ الخضروات وتسلق ثم تصفى نأخذ صاج ونضع فيه ملعقه من الزيت والبصله المقطعة وتقلب على النار الى ان يذبل البصل ثم نضيف الخضروات والملح والفلفل السود والبقدونس ثم تستخدم الحشوه
الحشوه رقم5المقادير جبنه بيضاء حسب الرغبه , زعتر اوراق ملعقه تخلط مع بعضها وتستخدم
الحشوة رقم 6
المقادير
كوب عدس اسود مسلوق جيدا, 3 بصل اخضر مقطع , فلفلحار حسب الرغبة ، ملح فلفل اسود
الطريقه : يخلط العدس مع بقيةالمكونات وتستخدم على طول ترى الحشوه هذه تستحق التجربه
وهناك الكثير من الحشوات ولكن اكتفي بهذا القدر وهناك ملاحظة ممكن استخدام جميع هذه الحشوات في حشوة ورق السمبوسه الجاهزة وقليها او وضعها في الفرن بعد مسح كل قطعه بالسمن تطلع جدا روعه
السلام عليكم
عندي للعجازات(مثلي ) طريقه لسمبوسه سهله
المقادير:
جبن حلوم مبشور
جبن موزريلا مبشور
بقدونس مفروم
تخلطين هذه المقادير ثم تحشين السمبوسه فيها
وبعد ما تخلصين من لف السمبوسه حطيها بالبيض
ثم الزعتر وبعدين إقليها بالزيت ا

وبالهناء والعافيه0

سمبوسة البيتزا
جبن مزارولا مبشوره كوب
جبن كرفت ازرق علبة وسط مبشوره
كوب زيتون اخضر الشرايح بس نفرمه خشن
بصله متوسطه مفرومه ناعم
حبة فلفل اخضر مفرومه ناعم
علبة مشروم مفرومه خشن شوي
رشة اوريغانو
تخلط مع بعض مثل السلطه
وتحشى بالعجينه

سمبوسة اللحم
نص كيلو لحم مفروم
5 بصلات كبيره مفرومه
4 فصوص ثوم مفرومه ناعم
رشةكمون ناعم
رشة ك***ه ناعمه
رشة قرفه
فلفل اسود وملح
ملعقة اكل ك***ه خضره مفرومه

حطي اللحم على النار في مقلاة واسعه وخليه على نار قويه لحد ما ينزل مايه ويتبخر قبل لا ينشف حطي البصل والثوم والبهارات
خففي النار وخليه مغطي يتسبك 10 دق
قبل لا تطفين عليه حطي الك***ه عشان ريحتها وارفعيها

سمبوسة الجبن
علبة كبيره جبن كرفت مبشوره
كيس جبن مازارولا
نص كوب بصل اخضر مفروم ناعم
تخلط وتحشى

سمبوسة البطاط والبزاليا
كوبين مكعبات صغيره من البطاط تسلق دقيقتين وترفع
كوبين بزاليا مسلوقه
بصل مفروم ناعم
كمون حب
ك***ه خضراء مفرومه كميه كوب
ماجي مكعبين
حبة فلفل اخضر حار مفروم
نتفة زنجبيل اخضر مبشوره
نص ملعقة اكل كاري ا
البصل تقريبا 7 بصلات
حمريه بشوية زيت ومعاه ملعقة اكل كمون حب وحطي البطاط وقلبي وحطي الماجي والبزاليا والفلفل والزنجبيل وقلبيه لحد ما يتشرب من بعض
اخر شي حطي الكاري والك***ه وذوقي الملح والفلفل برديها واحشي
سمبوسة الخضار بالشبنت
كيس كيلو خضار مشكله (جزر-بزاليا-فاصوليا-ذره)
5 بصلات مفرومه معاها 5 فصوص ثوم مفرومه
شده شبنت
مكعبين ماجي
ملعقة مشكله من الهارات ( كمون-ك***ه-كمون-فلفل اسود -كركم)
اسلقي الخضار شوي لحد ما تنضج الا شوي
احمسي البصل جيدا مع الماجي والبهارات والشبنت اضيفي الخضار وقلبيه يشرب من بعضه

وبردي واحشي

سمبوسة الدجاج
دجاجه مسلوقه مفتته
5 بصلات مفرومه
فصين ثوم كبار مفرومين
حبة فلفل اخضر حار مفرومه
علبة مشروم شرايح مفرومه خشن
مكعبين ماجي
ملح وفلفل
ملعقة اكل زبده

حمري البصل بشوية زيت حتى يذبل اضيفي الماجي وبس يذوب بالبصل اضييفي المشروم وقلبيه يتحمر مع البصل اضيفي الدجاج وغطيه شوي يتسبك

ضعي الزبده في مقلاة صغير مع الثوم والفلفل الحار وبس ريحته تطلع اضيفيه للحشوه وقلبيه معاه جيدا وسكري عليها وبرديها واحشي
سمبوسة الشاينيز
كوبين ملفوف مفروم شرايح
كوب جزر مفروم شرايح
حبة فلفل اخضر مفروم شرايح
ومثلها حبة فلفل احمر ومثلها حبة فلفل اصفر
3 اكواب بصل شرايح
ربع كوب صلصة صويا او اقل شوي
مكعبين ماجي

حمري البصل الى ان يذبل شوي اضيفي باقي الخضار وقلبيها على نار قويه شوي ولما تسخن خففي النار وغطيها بس خمس دقايق عشان لا تذبل واكشفيها وقلبيها لحد ما تنشف اضيفي الصويا وبس تشربها سكري عليها
طبعا الماجي ينضاف مع البصل اولا

سمبوسة المشروم بالذره
3اكواب بصل مفروم
علبتين مشروم شرايح ومفروم خشن
كوب ذره مسلوقه
نص كوب كزبره خضره مفرومه
5 فصوص ثوم مفرومه
مكعبين ماجي
ملعقة صغيره كزبره ناشفه مطحونه
حمري البصل مع الماجي والكزبره الناشفه وبس تطلع ريحتها اضيفي المشروم وقلبيه جيدا اضيفي الثوم وقلبي وبس تنشف اضيفي الذره والكزبره وسكري عليها
سمبوسة البطاط بالمعبوج (حاره)
تقريبا 5 اكواب بطاطس مقطعه مكعبات صغيره جدا
3 اكواب بصل مفروم
ملعقة اكل كمون حب
ورشة كزبره ناشفه
من ملعقة اكل الى ملعقتين معبوج(فلفل اخضر او احمر مفروم ناعم مع ثوم وينباع جاهز )

حطي ربع كوب زيت وحطي البطاط مع البصل والكمون وقلبيه عدل غطيه شوي عشان تستوي البطاطا
لا تهرينها
ارفعي النار وقلبي لما تحسن البطاط بدأ يتحمش والبصل يشقر
اضيفي ملح وفلفل اسود
واخيرا المعبوج بس لا تقربين منه ريحته بتطلع قويه وبتكحين من حرارته ههههههه

طريقة المعبوج الكويتي
راس ثوم
ملعقة ونص اكل كبيره فلفل احمر هندي مجروش بالبذور وهو يكون مجفف وحار
ملعقتين كبار زيت
ملعقة اكل او اقل ملح
ملعقة اكل مسح ك***ه ناشفه مطحونه ويفضل محموسه قبل طحنها
يفرم جميعها مع بعض بالمفرمه ويكون مثل المعجون وتحفظ ببرطمان زجاجي ويرش سطحها برشة زيت حتى لا تنشف

يارب اكون افدتكم ولو قليلا
المقادير:
2كاس دقيق ونص
ملعقة طعام ونص سكر
ملعقة شاي كلح
2ملعقة طعام زيت او زبدةغير مذوبة
1كاس ماء
تخلط جميعا في العجانة او باليدالى ان تصبح عجينة قاسية بعض الشي ثم تترك لترتاح مدة10دقائق
ثم تفردينها بالدقيق وكثير من الدقيقالى ان تصبح خفيفة جدا
ثم تحشيتها بالحشوات المرغوبة انا هنا حشيتها بالجبن المالح المراعي مع بقدونس ونعناع ناشف شوي
ملاحظة لازم تدهنينها بالبيضقبل الحشوة حتى تتماسك تتسكر كويس وما تشرب زيت بالقليواخليكم مع الصور وبانتظار ردودكم واستفساراتكم

سمبوسه بيتي مُقرمشه .. ))
-----------------------

طريقتي فيها جداَ" بسيطه ..
وهي مقدار من الطحين الأبيض وأنا أستعمل (( طحين الكويت ))
بمقدار 2 كأس طحين
وربع كأس زيت وقليل ملح
وتعجن بالماء حتى تكون متماسكه مثل عجينة الفطائر وأهم شي بالعجن إن العجينه ماتلصق بالإناء الموضوع فيه أثناء العجن
وتغطينها لحد ماتسوين حشوتك ، وبعدها تفردينها وتكون رقيقه مره وتقطعينها بالشكل إللي تبين
وتحشينها ع حسب رغبتك ..
وأهم شي أثناء القلي ترشين عليها الزيت بكثره قبل لا تقلبينها عشان تنتفخ وبعدين تقلبينها
:
كمان ممكن نحشى السمبوسه اى مكسرات او قشطه وبعد القلى تتسقى شربات
وفى طريقه حلوه شفتها على قناة فتافيت
وهى انك تلفى السمبوسه على اقماع وتقليها وبعد ما تبرد تشيليها من على الأقماع وتحشيها من جوه بكريمة شيكولاته زى نوتيلا او اى شوكولاته بالبندق وتزينيها بالبندق والفستق

كماتعلمين السمبوسه أنواع .. البعض منها حار والبعض حلو ..
قومي بشراء عجينةالسمبوسه .. الكبير منها والميني سمبوسه أي الصغير ..

جهزي حشوات اللحم اوالدجاج او الخضروات .. وقومي بحشو السمبوسه بها ..وهي بارده .. وبعد الانتهاء قوميبصفها في صحون بلاستيكيه او في أكياس بعيدا عن بعضها حتى تتجمد .. ولا تقريبها منبعضها حتى لا تلتصق وانما بعد التجميد بامكانك ذلك ..
كما بامكانك عمل المطبق منها وتخزينه أيضا (:

الميني سمبوسه ..
قومي بحشوها بالمكسرات والسكروالقرفه ..
او الجبن .. وخزنيها فالفريزر لحين الاستعمال ..

ساعه استعمالها قومي باخراجها قبل الوقت المحدد بفترة بسيطه واقليها في الزيت الحار ..

من بعدها ضعيها فالشيرة ( للسمبوسه الميني ) وصفها

والف عافيه عليكم ..

[/frame]

توقيع