يحتوي الجزر على البيتاكاروتين والذي يتحول في الجسم إلى فيتامين a المفيد للبشرة والعيون
كما يعتبر الجزر علاج للعديد من الحالات بالإضافة لفائدته كونه خضار تحتوي على الفيتامينات , ومن الحالات التي يدخل في علاجها الجزر هي الأسهال لدى الأطفال الرضع , وقرحة الفم عند الأطفال الكبار , والألتهابات الجلدية , وآلام المفاصل , وعلاج الأظافر المصابة بالألتهابات .
حيث يمكن علاج الطفل الرضيع المصاب بالأسهال بإعطاءه نصف ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي ) من الجزر المطبوخ والمهروس جيداص كل نصف ساعة , وللأطفال الأكبر سناً تعطى قطع الجزر كل ساعة حتى تخف الحالة , ولمعالجة الألتهابات توضع كمية من قشور الجزر على المنطقة المصابة وتلف بالشاش وتترك طوال الليل , أما لعلاج الأظافر الملتهبة , فتنقع أوراق الجزر الخضراء في ماء ساخن حتى يصبح لون الماء أخضر ثم تغطس الأظافر بالماء أربع مرات في اليوم .