كبة اللحم و البطاطس - زوجــي و زوجتــي عالم الحياة الزوجية

omm taha كبار الشخصيات

المقادير:

1 كيلو من البطاطس
4 أكواب من البرغل الناعم
1 حبة بصل متوسطة مقطعة إلى أربعة
1 كوب من الدقيق
1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل
ملح ورشة من الفلفل الأسود
1 ملعقة طعام من الحبق المجفف

الحشوة:

2/1 كيلو من اللحم المفروم فرماً متوسطاً
1 كوب من الجوز المفروم خشناً
5 حبة بصل كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة من السماق

الطريقة :
نغسل رؤوس البطاطس ونسلقها، ثم نقشرها ونهرسها في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطس.
نغسل البرغل وننقعه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم نعصره ونخلط مع البطاطس.
نضيف البصل، الملح، الحبق المجفف، القليل من القرفة، ورشة من البهار ورشة من الكمون.
ندعك الكل جيداً في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة .
تحضير الحشوة:
نسخن ملعقتين كبيرتين من السمنة أو 4/1 كوب من الزيت في مقلاة.
نقلي البصل حتى يصبح شاحب اللون.
نضيف اللحم مع مقدار 2/1 ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق.
نخلط المزيج جيداً فوق النار، ثم نتركه جانباً حتى يبرد.
نقرص الكبة إلى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ونحشو كل قرص بملعقة طعام من الحشوة، ثم يختم جيداً ويحول إلى شكل بيضاوي.
نسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة ونقلى فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين كل مرة، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

توقيع

أم طه