لفائف المخبوزات مميز - زوجــي و زوجتــي عالم الحياة الزوجية

لفائف المخبوزات مميز

عبق وشذا المدينة ..:: مشرفه دليل الطفل و المواليد ::..

3\4 كوب حليب دافئ ( علبة حليب سائل تقريبا 200 مل ) - 1|4 كوب زبادي - ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر - 2 ملاعق أو ثلاث كبيرة سكر

1|4 كوب زيت - 1 بيضة - 3 و 3|4 كوب دقيق

لدهن وجه اللفة

صفار بيضة مع قليل من الماء و قليل من الزيت وقليل نسكافة

حجم الكوب المستعمل في هذه الوصفة 240 ملم.

الطريقة

في كأس أضع نصف كوب حليب والخميرة الفورية والسكر
أتركها حوالي عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة

في وعاء آخر أضع البيكنج بودر مع الزبادي و ربع كوب دقيق و الملح

أضيف خليط الخميرة إلى خليط الزبادي

ثم أضع باقي الحليب و البيضة والزيت

ثم أضع الدقيق شيئا فشيئا حتى أحصل على عجينة طرية ومتجانسة

أعجنها حوالي عشر دقائق وأتركها تختمر لمدة ساعة إلى ساعة نصف

بعد تخميرها أقسم العجينة إلى أربع أقسام

أفرد القسم الأول على شكل دائرة بسمك 3 إلى 5 ملم

و أضعها في الصينية وأدهنها بالزبدة المذابة وأرشها بسكر مطحون

ثم أفرد القسم الثاني دائرة بنفس حجم الأولى وأضعه فوق الدائرة الأولى وأدهنها بالزبدة وأرشها سكر ثم الطبقة الثالثة نفس الطريقة ثم أضع الطبقة الرابعة ولاأضع شيئا

أتركها تبرد في الثلاجة أقل من نصف ساعة لأستطيع تقطيعها وتشكيلها

أقوم برسم الخطوط التي أريد تقطيعها

ثم بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع العجين مثل الصورة ( المعذرة لعدم تصوير هذه الخطوة استخدمت الصور الموضوعة في موضوع اللفات مسبقا )

ثم أغمس أصابعي بالدقيق وأثني الطبقات التي بداخل نصف الدائرة التي على الأطراف إلى الخارج

ثم أقطع كل مثلث من منتصفه طوليا بدون الوصول إلى طرفه من جهة المنتصف

ثم أثني المثلثات إلى الداخل وأخرجها من الفتحة التي في منتصف المثلث مرتين أو ثلاث

أقوم بالضفط بقطعة خشبية مثل فرشاة الرسم أو ملعقة الطبخ الخشبية بين كل منتصف الدوائر

أترك العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى

ثم أمسحها بالشيرة ( القطر - فنجان سكر + فنجان ماء + قطرات من الليمون تغلي حتى تثخن وتبرد )

وهذه قطعة لعيونكن فتحتها وحشيتها جبنة سائلة ومع كوب الشاي بالحليب يم يم يم

وبالهناء والعافية

يتبع للفة الثانية

الطريقة

أتبع نفس المقادير والطريقة للفة السابقة

بعد الإنتهاء من وضع الطبقات الأربع

بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع العجين مثل الصورة إلى 16 مثلث بدون الوصول إلى الأطراف

ثم أغمس أصابعي بالدقيق وألف كل مثلث بشكل حلزوني

أترك العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى

ثم أمسحها بالشيرة ( القطر - فنجان سكر + فنجان ماء + قطرات من الليمون تغلي حتى تثخن وتبرد )

وهذه قطعة لعيونكن فتحتها وحشيتها زبدة الفول السوداني والمربى مع عصير البرتقال يم يم يم

وبالهناء والعافية

يتبع للفة الثالثة

توقيع

عبق وشذا المدينة ..:: مشرفه دليل الطفل و المواليد ::..

الطريقة

أتبع نفس المقادير والطريقة للفة السابقة

بعد الإنتهاء من وضع الطبقات الأربع

أقوم برسم الخطوط التي أريد تقطيعها ثم بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع طبقات العجين وأقسمها 8 مثلثات دون الوصول إلى الأطراف

ثم أقطع منتصف كل مثلث دون الوصول إلى الأطراف والمنتصف

ثم أغمس أصابعي بالدقيق وأثني المثلثات إلى الداخل وأخرجها من الفتحة التي في منتصف المثلث مرة واحدة

ثم أسحب أطراف المثلثات إلى الأسفل قليلا

أترك العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى

ثم أمسحها بالشيرة ( القطر - فنجان سكر + فنجان ماء + قطرات من الليمون تغلي حتى تثخن وتبرد )

وهذه قطعة لعيونكن فتحتها وحشيتها شريحة جبنة صفراء ومسحة مربى ومع كوب حليب بالزنجبيل والهيل

وبالهناء والعافية

يتبع للفة الرابعة

توقيع

عبق وشذا المدينة ..:: مشرفه دليل الطفل و المواليد ::..

الطريقة

أتبع نفس المقادير والطريقة للفة السابقة

بعد تقسيم العجين لأربع أقسام مثل ماسبق أفرد كل قسم بمفرده ثم أضعه على ورق زبدة

وأدهنه بالزبدة المذابة وأرشه بسكر مطحون وقرفة مطحونة ( ممكن استخدام بودرة الشوكولاتة لتظهر مثل اللفة الأصلية )

ثم أفرد القسم الثاني دائرة بنفس حجم الأولى وأضعه فوق الدائرة الأولى وأدهنه بالزبدة وأرشه سكر وقرفة ثم الطبقة الثالثة نفس الطريقة ثم أضع الطبقة الرابعة ولاأضع شيئا

أقوم برسم الخطوط التي أريد تقطيعها ثم بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع العجين وأقسمها 8 مثلثات دون الوصول إلى الأطراف

ثم أقطع منتصف كل مثلث دون الوصول إلى الأطراف والمنتصف

ثم أقوم بالضفط بقطعة خشبية مثل فرشاة الرسم أو ملعقة الطبخ الخشبية بين كل مثلث ومثلث حتى تفتح المثلثات وتظهر الطبقات

أتركها تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى

وهذه قطعة لعيونكن وضعت عليها حليب مركز وتوفي وشوكلاتة هرشي سائلة

ومع كوب الموكا من يد بنتي رغد ووداعا للرشاقة

وبالهناء والعافية

يتبع للفة الخامسة

توقيع

عبق وشذا المدينة ..:: مشرفه دليل الطفل و المواليد ::..

الطريقة

أتبع نفس المقادير والطريقة للفة السابقة مع ملاحظة عدم تقسيمها لأربع قطع لأنها طبقة واحدة

** قمت بعمل هذه اللفة مرتان مرة حالية والثانية مالحة

بعد أن تختمر لمدة ساعة أفردها جميعها
اللفة الأولى / مسحتها بالزبدة ورشيتها سكر وحبة سوداء
اللفة الثانية / مسحتها بزيت زيتون ورشيتها بزعتر

أقوم بلفها رول ثم أنقلها إلى صينية ولصق الطرفين لتكون على شكل دائرة

ثم بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع العجين مثل الصورة إلى 12 قطعة بدون الوصول إلى المنتصف

أقوم بالضفط بقطعة خشبية مثل فرشاة الرسم أو ملعقة الطبخ الخشبية في منتصف القطعة حتى تظهر الطبقات الداخلية من الجنبين

أترك العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها / في اللفة الثانية المالحة ( استعجلت لم أتركها تخمر لأن العائلة الكريمة كانت مستعجلة تريد العشاء وهذا خطأ )

أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى

ثم أمسحها

اللفة الأولى / بالشيرة ( القطر - فنجان سكر + فنجان ماء + قطرات من الليمون تغلي حتى تثخن وتبرد )

اللفة الثانية / بزيت الزيتون

وهذه قطعة لعيونكن من اللفة المالحة

وهذه قطعة لعيونكن من اللفة الحالية ومع عصير التوت البارد جو رمضاني الله يبلغنا إياه أجمعين

وبالهناء والعافية

توقيع

عبق وشذا المدينة ..:: مشرفه دليل الطفل و المواليد ::..

العجينة رقم 1

نفس المقادير ونفس الخطوات حتى خطوة الحشوة

الحشو كان عبارة عن زبدة بدرجة حرارة الغرفة وسكر ناعم

للذهن:ابيض بيضة مخفوق مع قليل من الماء

للتلميع بعد الخبز:ملعقة مربى المشمش و مخفف بملعقة ماء توضع على النار حتى يذوب المربي

الطريقة

بعد تقسيم العجينة الى اربع كرات وفرد الكرة الاولى على شكل دائرة
ندهنها بالزبدة ونرشها بالسكر ونقوم بهذا العمل مع باقى الكرات
نقسم الدوائر الى 8 مثلثات وفى كل مثلث نعمل فتحة فى المنتصف كما نشاهد فى الصورة
نلف راس المثلث من تحت بداخل الفتحة الموجودة فى المنتصف ونقوم بثنى حواف
الدائرة لنحصل على الشكل الذى فى الصورة نتركها تتخمر مرة اخرى وندهنها بخليط البيض
نضعها فى فرن درجة حرارته 170 حتى يصبح لونها ذهبى
نذهنها بمزيج المربى المخفف بالماء

الخطوات بالصور

الصور بعد الخبز

توقيع

لفائف, مميز, المخبوزات

الموضوع التالي

قد يُعجبك ايضاً

أشكال رائعة و متنوعه لتشكيل المعجنات و المخبوزات شرح مفصل بالصور لفائف الدجاج بالمايونيز لفائف الزعتر ... بالصور .... لفائف بالدجااج دراسة: تناول المخبوزات قد يساعد في الشفاء من حساسية الحليب

Adsense Management by Losha

( جميع مايكتب يعبر عن وجهة نظر كاتبه ولا يحمل وجهة نظر الموقع يعبر عن كاتبها فقط )