قالب الحلوى الزمرّدي (14 شخصاً)


مدة التحضير والخبز: ساعة و40 دقيقة
المقادير
- 550 غراماً من السكّر.
- 430 غراماً من الطحين.
- 375 غراماً من لبن بالحمضيات.
- 250 ملل كريما.
- 200 غرام زبدة.
- 120 غراماً من بودرة اللوز.
- 120 غراماً من السكّر الخاص بالحلوى.
- 10 بيضات.
- مغلّف خميرة كيماوية.
- حبة ليمون.
- بيكاربونات الصودا.
- عصير عنب.
- كريما اللوز.
- مربّى الفاكهة.
الطريقة
- أخفقي 100 غرام زبدة، 300 غرام سكّر، ملعقتين من برش الليمون إلى أن تحصلي على كريما.
- أضيفي صفار خمس بيضات واحدة تلو الأخرى.
- امزجي الخليط مع الطحين المنخول مع الخميرة ونصف ملعقة من البيكاربونات.
- أخفقي بياض خمس بيضات جيّداً مع ملعقة سكّر وأضيفيها إلى العجينة، ثم اضيفي اللبن.
- أسكبي العجينة في قالب مدهون بالزبدة والطحين، ثم اخبزيها في الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى 40 دقيقة.
- أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد قبل نزعها من القالب.
- أخفقي بقية الزبدة والسكر. أضيفي صفار خمس بيضات،
واحدة تلو الأخرى، بضع ملاعق من عصير
العنب وبودرة اللوز.
- حضّري شراباً بتذويب 100 ملل من عصير العنب في كمية مماثلة من ماء تحتوي القليل من السكّر.
- إقطعي قالب الحلوى بطريقة تحصلين فيها على ثلاثة أقراص بالسماكة نفسها. قطّري عليها الشراب الذي حضّرته.
- غطّي أحد الأقراص بثلث كمية كريما الزبدة. أطبقي القرص الثاني فوق الأول واسكبي عليه نصف كمية الكريما المتبقية. ضعي القرص الثالث فوق القرصين الأولين وغطّيه بمربّى الفاكهة. زيّني محيط قالب الحلوى بكمية الكريما المتبقية ثم ضعي عليها كريات كريما اللوز.
- أخفقي الكريما لتحصلي على كريما شانتيلي ثم غطّي بقسم منها وجه قالب الحلوى واستعملي الباقي لرسم أشكال ورود للزينة.

منقول