عادة ما تتكون شوربة الخضار من البازلاء والفاصوليا الخضراء والبطاطس والكوسة والجزر، ويمكن إضافة أي نوع من الخضروات التي تفضلينها من الكرفس والبروكلي.
وتتميز هذه الشوربة بغناها بالعناصر الغذائية الصحية والسعرات الحرارية القليلة . طريقة عمل شوربة الخضار المصرية
تقطيع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ووضعه على نار متوسطة مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، وتركه جانباً.
وضع البصل والثوم في الزيت وتقليبه حتى يلين البصل.
إضافة البازيلاء، والبطاطا، والجزر، والبروكلي وتحريكهم حتى تنضج الخضروات.
إضافة قطع صدور الدجاج المقلي إلى الخضروات، ووضع الطحين والتحريك حتى يذوب.
وضع الطماطم المفرومة، والملح، والفلفل، ومرق الدجاج والتحريك جيداً.
ترك القدر على النار حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر.
وضع الشوربة على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع تغطية القدر، حتى تنضج الخضروات.
إضافة البقدونس بعد التأكد من نضج الخضروات.
تقديم الشوربة مع قطع الخبز المحمص.