لقمه هنيه تكفي 100 ( اطباق رمضانيه ) - زوجــي و زوجتــي عالم الحياة الزوجية

ج ـــلــنار ..:: نائبة المشرف العام ::..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كل عام وأنتم بخير والى الله أقرب

وشهر رمضان شهر جميل تنفتح فيه أسارير العباد للتقرب من الله ولكن دائما السفرة على الفطور والسحور بتلمنا كلنا وهذي فرصة للتقرب من بعضنا

بسم الله نبدأ ..

عصير البرتقال مع قطع الفواكه المشكله :

المقادير :

5 برتقالات او على حسب الكميه , علبه فوستر فواكه مشكله

الطريقه

نضع الفواكه داخل العصير , ونعصر البرتقال ونصبه دخل الكاس ونضيف قليل من الماء

ونبدأ بطبق الشوربة
اختياري

الحساء الاسكتلندي

المقادير ..

¾ كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة

9كاسات ماء أو مرق دجاج

ملعقة صغيرة فلفل

ملح

جزرتان مقطعتان مكعبات

حبة ملفوف متوسطة

بصلة كبيرة مفرومة

3ملاعق كبيرة شوفان

بقل أو بصل اخضر مقطع صغيرا

بقدونس للتجميل

½ كاس ليمون .

طريقة العمل

يوضع اللحم في قدر مع الماء ويضاف الملح والفلفل

ويترك يغلي للمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم ونزع الريم كلما ظهر

تضاف الخضار والشوفان حتى النضج ومن

ثم يصب في اطباق التقديم ويزين بالبقدونس

ويصب علي الليمون حسب الرغبة .

المُقبلات :

- سلطة الدجاج وَ " الحلُّوم

" , إعدادُها :

مَقاديرها ..

خس مُقطَّع بشكل عشوائي , دجاج مُكعبات , جُبن " حلُّوم " ,
طماطم , خيار , ذُرة .

.. نقوم بتحميرِ الدجاج " المكعَّب " بزيتِ الزيتون وبهاراتِ الباربكيو , وصوص الصويا و متبل فرنسي ,

نضعُ من كلِّ شيءٍ على حسب مقدار الدجاج , و نتركُه على النار حتى يستوي الدجاج ويتشرب النكهة ,

تُقطَّع باقي المقادير و تُوضع جميعُها في صحنِ التقديم .

- سلطة الطبقات ,

مقاديرها ..

خبز , طماطم , خيار , ملفوف , بصل أخضر , جزر مبشور .

و إعدادها :
يُقلى الخبز , و تقطَّع الخضار , ثمَّ تُوضع على شكل طبقَات ,

وَ الصوص :

زبَادي / روب .. مايونيز , و القليل من الحُمَّص .

الأطباقُ الرئيسية ...

- المكرونة الإيطالِية ,

مقاديرُها .. دجاج مفروم , بصلة متوسطة , " ملح / بهارات مشكلة / مكعب ماجي "

ذرة , فطر , فلفل رومي , قشطة الخفق , جبنة سائلة , جبنة تشيدر حجم كبير ,

ملعقتين مايونيز , جبنة موزريللا .
إعدادُها :
تُسلق المعكرونة مع الماجي و تُصفى وتترك جانباً , ثمَّ يُحمر البصل و يضاف إليه مفروم الدجاج ,
و يتبل بالبهارات و الملح .. و يُترك حتى ينضج الدجاج , ثمَّ نضعُ باقي المقادير ,
و نضعُ قشطة الخفق و الجبنة السائلة والمايونيز , ( إذا كانت علبة قشطة يكون مقادر الجبن نصف كأس )
و تقلب الخلطة ثمَّ تُوضع على المعكرونة .. ثمَّ نضعُ المعكرونة في صينية و يُوضع عليها " مبشور الموزريللا " , و تُدخل الفرن
بعد تسخينه جيداً من أسفل حتى تذوب الجبنة ,

- خُضار بالباشميل ,

إعدادُها :

نقوم بتقطيع كلاً من " كوسا / باذنجان / بطاطس / جزر / زهرة / .. وغيرها من الخضار إن أردتِ "

ثُمَّ تُقلى .. , وَ تُوضع في صينية فُرن مع إضافة الملح والبُهارات اللازمة , ثُمَّ يُسكب فوقها الباشميل ,
و في الفرن من : 20 إلى 40 دقيقة , أو حتى تنضج ,
للتقديم قد يُوضع القليل من الكريمة البيضاء , و رشَّة من الزَّعتر لمحبي الزعتر ,

- الإسباغيتي بالصلصلة الحمراء ,

إعدادُها :

يُشوَّح البصل في قدر متوسط , مع القليل من صلصة الطماطم , ثمَّ يُضاف اليها المَاء و المعكرونة ,

و تُترك على نار هادئة ,
- طريقة صنع كُرات الدجاج :
دجاج مفروم بهارات , ليمون , ثوم وبصل مبشور و صلصة و قمنا بعجنها سويةً و
تشكيلها كرات صغيرة ثمَّ تُقلى .. ولكن دون استواءٍ تام , .

- بيتزا كرات الدجاج ,/ أو " بيتزا هت "

3 أكواب دقيق , كوب وثلث مِنْ اماء , 2 ملعقة صغيرة سُكر , ملعقة صغيرة ملح , 2 ملعقة زيت زيتون ,

ملعقة صغيرة بيكنج بودر , ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة , ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة , 2 ملعقة صغيرة خميرة ,

نخلط الماء و السكر والملح وزيت الزيتون والخميرة جيداً في وعاء ... إلى أن تتفاعل الخميرة وَ تنْتفش ,
ثمَّ نقوم بخلط جميع المكوناتِ الجافة مع بعضها البعض ,
و نعجنها جيداً لمدة من 8 - 10 دقائق .. إلى أن تتكون لدينا عجينة طرية
تغلّف العجينة جيداً بغطاء رطب / مبلول .. و توضع في مكانٍ دافء لمدة 45 دقيقة ,
بعدها تفرد في صينية و توضع مقادير البيتزا العادية :
فلفل رومي / بصل / صلصلة / كاتشب / جبنة مبشورة - موزريللا - ثمَّ نختمها بكرات الدجاج - ذكرنا طريقتها في الأعلى - ,
تُخبز في الفرن وهو في درجة حرارة عالية .. ثمَّ تُقدم ساخنة ,
الميزة في هذه البيتزا أن الخبز يصبح منتفش دون تكتل في العجين , و خفيفة جداً و لذيذة كبيتزا : بيتزا هت تماماً

- السمبوسة بالخضار ,

مقاديرها .. رقائق سويتز , بطاطس مسلوقة و مطحُونة , بصلْ ناعِم , فلفل أخضر رومي مقطَّع صغيراً , حبّات من البازلاء ,

ملح , فلفل أسود .

إعدادها : نقوم بحمسِ البصل مع الفلفل الرومي , و البَازلاء , ثمَّ نضعُ البطاطس المهروسة و الملح والفلفل الأسود ..

نلُفها داخل السمبوسة و نقليها في زيتٍ ساخن , وَ بالعَافية ,

- الكفتة :

إعدادها : نقوم بسلق الـ " بطاطس مع ماء وشوي ملح .." بعد أن يُسلق نهرسه جيّداً ..

وفي أثناء ذلك " تكون حشوة الدجاج " جاهزة ..

نحشيها ، ونكوّرها .. وبعد ذلك نتبّلها بالدقيق ثم البيض مع الملح والبهارات ..
وأخيراً البقسماط ..
بعدين ندخله الفريزر ليتماسك " بس أنا ما دخلته لأني كنت مستعجلة

"
ثم نقليه ، وعوافي

الحلويَات :

- موس الشوكولاه بالدريم ,

مقاديرها ..

ثلاث أرباع ك حليب بودرة , نصف باكيت دريم ويب + ظرف كريم كراميل , نصف علبة قشطة , كوب من الماء ,

ملعقة كاسترد بودرة , ملعقة شوكولاه خام أو جالكسي سادة مبشور ,
و إعدادها :

توضع جميعها على نارٍ هادئة .. وَ تُحرك بشكلٍ مُستمر , حتى تسخن وتبدأ بالغليان ,

يُسكب الخليط بأكوابِ الكابتشينو .. أو أيةٍ نوعٍ من القوالب .. و تُدخل للثلاجةِ حتى تتماسَك ,

وَ .. لتقديم الحلا توضع الأكواب لثواني بماء ساخن ثم تقلب .

- كوفي كب كيك ,

المقادير .. 4 بيضات ../.. 1 ونصف كوب سكر ../.. نصف كوب زيت ../

2 كوب دقيق ../.. 1 م ك بيكنج باودر ../.. 2 م ك نسكافيه ../.. كوب حليب

و إعدادُها :
نخلط البيض والسكر حتى تثقل وتصبح بيضَاء , ثمَّ نضيفُ الزيت مع الخليط ,
و نخلط المواد الجافة لوحدها ثمَّ نضيفها بالتناوب مع الحليب على خليطِ البيض ,
نلبس قوالب الكب كيك بالورق ونضع عليه قليلاً من الخليط وندخلهم الفرن مثل الكيكِ العادي

بعد خروجها من الفرن نتركها قليلاً لتبرد , و نجهِّز

الخلطة التالية ,

المقادير .. علبة قشطة ../.. 2 م ك نسكافيه ../.. 1 دريم ويب ../.. ثلثين اصبع زبده مذوب
نخلط هذه المقادير مع بعضها جيداً , حتى تتجانس , ثمَّ نضيف عليها السكر .. بودرة / بحسبِ الرغبة
أي نضع سكر , لغاية الوصول لدرجة الحلا المطلوبة , ثمَّ نأتِ بالكيك بعدما يبرد .. ونحضر مزاز العصير ونعمل بهِ فتحات داخل الكيك حتى يدخل الخليط داخله ,
و نشرِّبهم بالخلطة , وكلما ظهرت فتحة ملأناها , ثمَّ ندخلها للثلاجة .. و نخفق قليلاً من كريمةِ الخفق حتى تثقل ونضع قليلاً من خلطة النسكافية و نقلبها جيداً بالملعقة ,
و بقمعِ التزيين جمّلي الكيك و بذرَّاتِ النسكافية .. لتحصلي على حلوى ولا أطيب

- حلا الكريمة بالنسكافيه ,

.. الطبقة الأولى : كيك عائلة أمريكانا .. نقوم " بفتفتتها " صغيراً , ثمَّ بوضعها في صينية , + كأس حليب وملعقة صغيرة نسكافيه

.. الطبقة الثانية : نضعُ في الخلاط الكهربَائي : نصف بسكويت شاي + ملعقة نسكافيه + قشطة

وَ في القدرِ على النَّار : كأسينِ من الماء + 4 ملاعق حليب بودرة + ظرفين كريمة .. نترُكها تطبخ إلى أن تغلي ثم نسكبه في الخلاط ..

نخلطها ونسكبها فوق الطبقةِ الأولى ,

.. الطبقة الثالثة : كأسينِ من الماء + 4 ملاعق حليب بودرة + ظرفين كريم كراميل + ملعقة ونصف أو ملعقة شوكولا بودرة + ملعقة صغيرة نسكافيه

تطبخ إلى أن تغلى ونسكبها على الطبقةِ الثانية .. و بالهناء ,

اضغط هنا لمشاهدة الصورة بالحجك الطبيعي.

..الطبقات الكلاسيكية ..

المقادير..

بالطبقات..
1 -- كيك سويسرول
الطبقه الاولى..
1 ونص علبه بسكوت مطحون + علبه قشطه + نص اصبع زبده
الطبقه الثانيه..
كاس حليب مخلوط معه 2 ملعقه كاكاو باودر او علبه حليب شوكلاته + نص كاس مويه + 3 ملاعق حليب باودر + 2 كيس كريمه + نص علبه بسكوت..

الطبقه الثالثه..
كاس كريمه خفق نخلطه مع فنجال سكر حتى يتكثف..
او ظرف دريم ويب + نص كاس حليب بارد..

الطريقه..

نقطع الكيك ونصفه ع أطراف الصينيه المتحركه..
ونخلط الطبقه الاولى ونصفها بالصينيه وندخلها الثلاجه حتى نجهز الطبقه الثانيه..
نخلط الطبقه الثانيه بقدر ع النار واذا بدا يغلي نشيله.. ونخلطه بالخلاط مع البسكوت..
نصبه ع الطبقه الاولى وندخله الثلاجه..
نجهز الطبقه الاخيره.. لازم تكون كثيفه..
ونطلع الصينيه من الثلاجه ونزينها..
نرش عليها خطوط من صلصة هيرشي ونسحبها بالسكين..
ندخلها الفريزر عشر دقايق.. ثم نقدمها..
وتلذذي باحلى طبقات مع شوكلاته هيرشي

وأتمنى هالوصفات تعجبكم ..

وبالهناااااء والعاااافيه على قلوبكم:138:

توقيع

سبحان الله وبحمده