ايس كريم المانجو




المقادير: 6 اشخاص


1 كوب كريمة لبانى
1 بيض+ صفار 2 بيضة
2 مانجو متوسطة الحجم مقشرة و منزوعة النوى
2 م/ك عصير عنب
1 كوب سكر
1 كوب ماء
1عصير ليمون
بضع تر****ت ليمون رفيعة للتجميل و بشر ليمون على هيئة اعواد رفيعة


الطريقة:


اخفقى المانجو فى الخلاط حتى تنعم تماما
اضيفى اليها الماء و السكر و قلبى حتى يذوب السكر و ترفع على النار لمدة 4-6 دقائق حتى تحصلى على شراب كثيف
يخفق صفار البيض حتى يتكثف ثم يصب على خليط المانجو و السكر و يقلب و يضاف عصير الليمون و العنب و يخفق بالخلاط حتى يتجانس تماما
يصب فى قالب و يجمد فى الفريزر يضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم عند التقديم يترك فى حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ثم يقدم و يجمل بشرائح المانجو و قشر الليمون






ايس كريم التوت البرى:





المقادير:


3 بياض بيض
1/2 لتر ماء

450 جم توت ابرى
200 جم سكر


الطريقة:


يخفق بياض البيض حتى يتماسك
سكر و ماء ----> يرفع على النار حتى يغلى ويقل الماء الى

النصف
يضاف التوت البرى ويترك حتى يصبح طرى
يرفع من النار و يترك ليبرد
يصفى فى مصفا ة مع الضغط على المواد المتبقية فى المصفاة ختى نعصر

كل ما فيها من نكهة و زيوت
يصب فى قالب و يجمد فى الفريزر لمدة 4 ساعات ثم يضرب فى

الخلاط حتى يبدا يغير لونه و يضاف عليه بياض البيض المخفوق مع

التقليب بخفة يدخل الفريزر ليتجمد لمدة 24 ساعة يخرج من الفريزر قبل

التقديم ب 1/2 ساعة





ايس كريم الاناناس بالكاراملة و الحبهان







المقا دير:


1 كوب كريمة لبانى مخفوقة
1 بيض + 2 صفار بيض
2-3 حبة حبهان كبيرة ينزع القشرة الخارجية و يفرى
1 م/ص عصير عنب
1 كوب سكر
1 كوب ماء
1 حبة اناناس او علبة كومبوت متوسطة
فانيليا
عصير ليمون
بضع قطع اناناس للتجميل+ اوراق نعناع اخضر


الطريقة:

يوضع الاناناس فى الخلاط حتى ينعم مثل البوريه يضاف اليه قليل من الماء ثم يرفع على النار حتى يغلى ثم نضيف السكر المذاب فى بقية الماء و يترك ليغلى

يضاف اليه الكراملة و يقلب حتى نحصل على شراب كثيف
بيض + صفار بيض------ خفق حتى يغلظ القوام ثم يضاف على الخليط السابق ويخفق فى الخلاط لمدة دقيقة
يضاف الحبهان المفرى +الكريمة +عصير العنب و الليمون و يقلب بشدة

يصب فى قالب و يجمد فى الفريزر يضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم عند التقديم يترك فى حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ثم يقدم و يجمل باوراق النعناع الطازجة و الاناناس والكرملة المجروشة


الكرملة المجروشة:

3/4 كوب سكر+1/4 كوب ماء ------يرفع على النار حتى يصير لونه بنى كاراميل يصب فى قالب مدهون زبدة و يترك حتى يتماسك ثم يكسر الى قطع صغيرة يجمل بها وجه الايس كريم





منقــــــــ للامانه ــــــــول