طريقة عمل بعض أنواع الكبه ... بالصور - زوجــي و زوجتــي عالم الحياة الزوجية

ج ـــلــنار ..:: نائبة المشرف العام ::..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صباح / مسآآء الخير عليكم جميـ ع ــا

اليوم جبت طريقة عمل بعض انواع الكبه ..

اول شي تجهيز عجينة الكبه:

تخلط المقادير وتفرم وتعجن مره اخرى باليد وتتبل بالبهارات والملح

طريقة الحشوه :

طريقة الحشو في جميع الكبب تقريبا متشابهه ... بس لكي فيها بعض الخيارات ...
اما انك تحطي بالحشو الزبيب او تحطي صنوبر او بدونهم انتي وذوقك يعني

ونشوف الطريقه :

نص كيلو لحم مفروم ...

2بصل مفروم ... 2

فص ثوم مفروم ...

بعض الخضراوات مثل الكزبره او الشبت .. وملح وبهارات مشكله وكركم ...

اضافة الصنوبر ... وطبعا الفلفل الاسود

نحط اللحم على النار ونحرك فيه لما يطلع مائه ... بعدها نضيف البصل

والثوم وقليل من الزيت ونحرك فيه لما يذبل البصل اشوي ...

وبعدها نضيف الخضره والبهارات والكركم والفلفل الاسود والملح

ولما يختلط باللحم جيدا ... واخر شي نضيف الصنوبر او الزبيب ونحرك فيه

اشوي ونطفي

عنه النار ..

وعند التكبيب او التشكيل :

نضع بجانبنا ماء مثلج ... ونبلل اليد ونشكل فيها شكل الكبب

عند القلي :

الزيت يكون غزير وساخن ... وعند وضع الكبه نوطي على النار وخاصة لو

كانت مثلجه ... حتى تستوي على مهلها من الداخل وماتكون الحشوة بارده ...
ونضع اربع حبات فقط حتى ما يبرد الزيت ... واتففت الكبب بعدها ...

وتقلى حتى تتحمر من كل الجوانب ... وتوضع على ورق نشاف وبعدها تقدم

هذى تقريبا اهم الخطوات بالكبه ونتاااااااااابع باقي الكبب

ونبتدي في كبة البرغل :

كاس برغل ينقع في الماء لمدة نص ساعه ويصفى جيدا بعدها

1 كاس رز بسمتي عادي يسلق في الماء نص استوااااء

ربع كيلو لحم مفروم

وبصله وحده مقطعه لارباع

وبهارات مشكله وفلفل اسود واشوي كركم والملح

الطريقه :

نفرم البرغل بالفرامه ... وبعدها نخلطه مع باقي المقادير .... ثم نفرمه

بالفرامه مره اخرى ... وبعدها اخلطي المقادير جبدا في ايدينك حتى تتجانس

مع بعضها .. وهنا راح تلاحظي سهولة تشكيل العجينه

وبعدها نقسم العجينه الى كور صغيره وتفرغ وتحشى ثم تشكل مع بل اليد

بالماء المثلج ..

هذى الكبه مشكله ومثلجه

وممكن نشكلها بشكل الدمعه

ونقليها بالزيت

كبة الجريش :

1كوب رز
كوب جريش
1 بطاطه متوسطه
نص م ص كركم
م ص ثوم مفروم
ملخ

نضع الرز والجريش والبطاط في ماء مع الملح والكركم ونطبخهم نص

استوااااء ... ثم نفرهم بالمفرمه وتشكل بعدها يهذا الشكل

الكبه هذى حلاتها تصير حاره... يعني فيها فلفل ... وهذى طبعا حشوتها

تكون بالزبيب ,,

:::يتبــ ع::::rotate1:

توقيع

سبحان الله وبحمده

ج ـــلــنار ..:: نائبة المشرف العام ::..

كبة الرز بالشبت

ومقاديرها سهله وبسيطه ..

2 كاس رز

2 بطاطه متوسطه

كركم وملح

شبت

كل هذى المقادير تفرم مع بعض

وتكبب بغمس اليد بالماء المثلج

هذى المقادير ..

وهذى العجينه

وهذا تشكيلها ... وتشكل على حسب الرغبه مو شرط اقراص

وهذا بعد القلي

كبة التونه ..

المقادير..

علبة تونة
حبة بطاطس
بقدونس مفروم
بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
فلفل اسود
قليل من البهارات
4 ملاعق بقسماط

للتغطية
بيض مخفوق
بقسماط

الطريقة
تسلق البطاطس وتهرس هرسا ناعما وتضاف اليها التونة بعد تصفيتها من

الزيت ويضاف اليها البصل والبقدونس وعصير الليمون والملح

والفلفل الاسود والبهارات وتعجن جيدا ثم نضيف البقسماط ونعجنها حتى

تتماسك ومن ثم نشكلها على هيئة أصابع أو أقراص ومن ثم نغمسها

في البيض ويليها البقسماط وبعدها نقليها في الزيت الحار

وتقدم

أتمنى تعجبكم ..

ولكم خالص ودي :222:

توقيع

سبحان الله وبحمده