السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اللهم صل على محمد وال محمد

اشتهرت الاحساء بالعديد من الاكلات الشعبيه المميزه ذات النكهات الرائعه منذ قديم الزمان ..

وحفظا لهذا التراث الرائع اود ان يشاركني الجميع في حصر اكبر كميه ممكنه من تلك الاكلات الشعبيه

ونظرا لاختلاف طرق تحضير بعض الاكلات في مختلف مدن وقرى الاحساء فأني اقترح ان تكتب طريقة

تحضير الطبخه اذا كانت مختلفه في نوعيه المقادير المستخدمه او البهارات عن سابقاتها

بسم الله ابدأ اول الاكلات الشعبيه :

اول شي العيش الحساوي
ومكوناته الحساوي واللحم او الدجاج والبصل والطماط والبهارات وماننسى طبعا اذا كان للمرأة الوالد يضاف اليه الحلبه والثوم والسويده


تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 729 * 547 و حجم 185KB.





* المجبوس* وهذه اكله كل الحساويه يحبونها بجميع انواعها اللحم الدجاج السمك الربيان

ومكوناتها العيش والبصل الطماط ... والبهارات طبعا تختلف من بيت لاخر في ناس يستخدمون بهارات مشكله وفي بعض يعتمد على الكركم بالفلفل والومي عمان





* المموش وهي اكله تحتوي على الربيان المجفف والماش واللوبه والعيش والبصل والطماط والسلق .. وكانو يسوونها اول وقت اللي ماعندهم لحم او دجاج .. وياكلونها مع البيض المسلوق





* الثريد او التشريبه وهي عباره عن مرق لحم مع خضار وتصب فوق خبز مسح او خبز ابيض او خبز حمر





* باجة كراعين وهي عباره عن كراعين غنم او بقر كل واحد ورغبته مسلوقه مع شوي بصل وطماط وثوم وتقدم مع الخبز اما الابيض اوالحمر





اللقيمات
المقادير طحين , خميرة, ملح,



الساقو
وهو عبارة عن ساقو ,هيل, زعفران, سكر, زيت



الخنفروش
وهو عبارة عن كوب سكر
كوب سميد
كوب طحين بالخميرة
ماء ورد
هيل وزعفران
ملعقة طعام دبيس
2 بيضة



البلاليط
وهو عبارة عن شعرية, سكر , زبد, زعفران

من الأكلات الأحسائيه

الهريسه







العصيده




الساقو


تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 1280 * 977 و حجم 481KB.




القيمات




الحين احب اضيف المزيد من الاطباق

*المحمر .. وهو عباره عن عيش مشخول بس يكون بالسكر او الدبس والهيل

والزعفران بدل الملح ويقدم مع السمك المقلي







* الممروس او الخبيصه وهي عباره عن طحين بر مع سكر او تمر مع الهيل والمسمار والحلوه والزبد .. اكيد ماننساها لها دور كبير في الاكل الحساوي




تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 650 * 432 و حجم 88KB.

* الجريش
وهو عباره عن جريش لحم او دجاج بصل طماط لبن او روب وينطبخ وبعدين ينضرب ويتصطع بالدهن ( الزبده المذوبه )




بس الصراحه انا مادري شنو حاطين على الجريش بالصوره .. احنا الحساويه مانحط عليه غير الدهن



* المفلق وهو عباره عن مفلق محمص على النار وبعدين يطبخ مثل المجبوس مع لحم دجاج او ربيان طبعا مع بصل طماط وبهارات






* المحلبيه هي عباره عن حليب نشا وسكر وهيل وزعفران وماي ورد





للمضروبه وهي ..

تتكون من عيش وربيان ولوبه وماش ونضيف ايضا اللحم او الدجاج طبعا غير الربيان وسلق وبصل وطماط وبهارات وطبعا الترنج او اليمون

وتنضرب وتتصطع بالدهن







مجبوس لحم مع الفقع ( الفقاعه )

يتكون من البصل والطماط وصلصه واللحم وبهارات المجبوس وطبعا الفقاعه ينحمسون مع بعض ونصب الماي عليهم وبعد ماينضجون نكب العيش المنقع وينترك على نار هاديه





* مجبوس الربيان بالجزر والحلبه

بصل وثوم وطماط وصلصه وبهارات المجبوس وجزر وحلبه وسويده (حبة البركه ) ينحمس مع بعض بعد مايستوي نكب العيش ونخليه على نار هاديه





وباالهاني والعافية