بابا غنوج

من المقبلات الشامية المعروفة و هو عبارة عن باذنجان أسود مشوي و طماطم و فلفل رومي و ثوم و طحينة

المقادير

* 1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
* حبة فلفل رومي أحمر
* 3 فصوص ثوم مطحون
* نصف كيلوغرام من الطماطم
* نصف كوب عصير ليمون
* كوب من الطحينة
* ملح
* زيت زيتون

الطريقة

1. يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم
2. تقشر الطماطم و الفلفل الرومي و تفرم مفرما ناعما
3. يخلط الباذنجان الأسود و الطماطم و الفلفل الرومي و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة
4. توضع في صحن التقديم ثم يرش عليها زيت الزيتون